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ハッシュドビーフ

こんにちは、次郎です。

本日の気替わり定食は

「ハッシュドビーフ」

でございます。

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牛肉たっぷり。

硬くなりがちなお肉ですが

ちょっとした工夫で、柔らかく、風味豊かになり、

とても美味しくなります。

ところで、ハッシュドビーフとハヤシライスの違いを

ちょっと調べてみました。

諸説あるようでして、未だ正確な事はわからないみたいですが

モノは一緒のようです。

ハヤシライスの語源は、

早矢仕さんが作ったからとか、林さんが作ったからとか。色々ね。

とりあえずは

ハッシュドビーフにライスを添えたものを

ハヤシライス、若しくは、ハッシュドビーフ・ウィズ・ライス

と呼ぶ感じで良いみたいです。

ハヤシライスは、あくまでも、ライス添え!!


ところで

今年のランチ営業、なんと今日でおしまいです。

この台所だよりも、僕は今日で書き納めです。

来年はもまた引き続き、

このブログのご愛読と、MOJOへのご来店

心よりお待ちしております。

よいお年を☆
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by mojodokoro | 2010-12-28 13:58

クリスマスデザート

クリスマスぅ。いかがお過ごしですか。

昨日からの、お通しのチキン。ご好評頂いております。

本日も続きますので、どうぞお出かけ下さい。

そしてデザートもクリスマス仕様です。
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「ガトー・フレーズ」(苺のショートケーキ)(450円)です。

真ん中の部分は、苺のムースが。てっぺんは初物のみずみずしい苺をのせました。

お早めにー。

そして、明日も珍しく通常営業なのです。宜しくお願いします。
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by mojodokoro | 2010-12-25 18:49

クリスマス限定の超豪華、なお通し!!

ジングル ベール♪ クリスマス・イブにいよいよ突入ですね!

MOJOでは昨年に引き続き今日と明日、お通しにドーンとチキン出しちゃいます。
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こちら、ひとり1本ずつ。お通しでお腹いっぱいかも。

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玉ねぎやにんにく生姜、デミグラスソースや白ワインなどいろいろ入ったソースで煮込んでます。
完成が楽しみ。


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ジャーン、出来上がりました。ちょっぴり甘めのソースがいい感じ。
横にはバジル風味のマッシュポテトを添えて。

その日に煮込んだ分のみとなりますので、お早めにご来店下さいね。
お帰りの時には、ちょっとしたプレゼントもご用意してますよー。
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by mojodokoro | 2010-12-24 17:43

ハニーマスタードチキンのマヨネーズ焼き

こんにちは、次郎です。

昨日は大雨で寒かったですが、

今日は晴れて暖かく、過ごしやすいですね!


さて、

本日の気替わり定食は

「ハニーマスタードチキンのマヨネーズ焼き」

でございます。

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ハチミツ、マスタードなどで漬け込んだ柔らかチキン。

少し焼いたマヨネーズと相性ピッタリです。

野菜と一緒に食べるのも、とても美味しいです☆


明日は、天皇誕生日。

祝日なのでランチはお休みです。

ランチはまた金曜日、よろしくお願い致します。


今日も良い日を☆
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by mojodokoro | 2010-12-22 13:30

軟骨ソーキ丼

こんにちは、次郎です。

はたと気が付けば、もう年末。早いもんですね。

歳末、助け合いでいきましょう!


さて、本日の気替わり定食は

「軟骨ソーキ丼」

でございます。

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気替わり登場率の高い人気メニューです!

柔らかく煮てあるので、軟骨ごとまるまる食べられちゃいます。

明日も続くので、ぜひ食べに来てくださいねー

今日も良い日を☆
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by mojodokoro | 2010-12-20 15:07

鮭白子のバターソテー バルサミコソース

いやぁ、今日も寒い一日でした。

冬と言えば、鮭!ということで、夜の営業のみの限定メニューですが、
こんなのやってます。

「鮭白子のバターソテー バルサミコソース」でーす。

もうまるで、フォアグラのような食感。初めて食べた時は、驚きましたよー。

ではその鮭白子がフォアグラのようになるまでの、舞台裏を一挙公開!!

まずこれが何も手を加えていない状態。
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そして、熱湯をかけて筋が縮んだ様子。ここから丁寧に筋やいらない膜を除去します。
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その後、お水と牛乳をまぜた液体の中で、優しく優しく血や筋の汚れを落とします。
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そして、下処理を終えた状態がこちら。ぷるぷるでーす。
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調理した写真は追って掲載しますので・・・。

是非、食べに来て下さいね。おまちしております。
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by mojodokoro | 2010-12-16 20:42

五目あんかけ炒飯

こんにちは、次郎です。

すっかり寒くなり、冬らしくなってきましたね。

皆様、如何お過ごしでしょうか?

昨日今日の気替わり定食は

「五目あんかけ炒飯」

でした。

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大きめの具が沢山!

大好評につき、完売となりました。

ありがとうございます☆

明日の気替わりはまだ決まっていませんが

楽しみにしていてくださいねー

今日も良い日を☆
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by mojodokoro | 2010-12-16 15:43

味噌カツ

こんにちは、次郎です。

今日は雨が降っていて、気温も低く、

寝不足の僕にはちょっとへヴィーです☆

さて本日の気変わり定食は

「味噌カツ」

でございます。

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カツは勿論の事、

味噌ダレが、これまためちゃめちゃ美味いのです。

明日も続きます。

ぜひ食べに来てくださいねー

今日も良い日を☆
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by mojodokoro | 2010-12-13 13:15

ぶりの照り焼き(小鉢つき)

こんにちは、次郎です。

今日も快晴ですね。
外を駆け回りたい気分です。雪の日の犬の様に。

さて!

本日の気替わり定食は

「ぶりの照り焼き(小鉢つき)」

でございます。

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ネギとゆずが、タップリ!
照り焼きソースは、生姜の風味が生きてます!

小鉢は、ジャガイモと豚肉の甘辛煮です。

しかし
大好評に尽き、本日の気替り定食は完売となりました。

ありがとうございます☆

明日の気替わり定食は、只今考案中です。

夜には、告知ができれば良いなと思ってる次第であります!頑張ります!

ところで明日!

僕の主催するパーティー「次郎企画 年末スペシャル」

を開催します。今年はこれで最後の企画となります。

また来年もガツガツやっていきたいと思います。

忘年会的に、パァーっっと遊びに来ちゃってください!
予約なくても大丈夫です。

宜しくお願いします。

以下は詳細です。今日も良い日を☆


10日(金) 「次郎企画 年末スペシャル」
       open/start 20:30 All Night
       ¥2500(drink別)

       [live]
       Indus&Rocks
       SUNDRUM×善財和也
       CRO-MAGNON
       センカヲス
      
       [DANCER]
       亀田欣昌
       石本華江
       大島菜央

       [DJ]
       DETOKOROID.01
       gommissey
       DUBINCH
       FUNNEL
       STONE63

       [Live Paint]
       OMC

       [CLAY ART]
       地上から2cm 「clay works」ari

       [写真展示]
       羽田野由佳

       [SHOP]
       サイコベアー(互分家)
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by mojodokoro | 2010-12-09 14:25

まるごとリンゴのコンポート

こんにちは、次郎です。

気まぐれデザート、またまたおいしいの出来ました!

作ってくれたサエちゃんに大きな拍手を!

「まるごとリンゴのコンポート」

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これはめちゃめちゃ美味しいです☆

リンゴ一個が丸ごとコンポート。

中にはカスタードクリーム、上にバニラアイス。

パイ生地が周りに散らばってます。


リンゴの酸味と、カスタード&バニラの甘さが溶け合い

そこにシナモンの香りがふわっと混ざった時


僕は、幸せを感じました。
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by mojodokoro | 2010-12-08 17:06


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